Crostatine di fichi e ricotta

Uno dei miei abbinamenti preferiti è fra i fichi e la ricotta.

Oggi con Cristina abbiamo pensato di proporre ai nostri ospiti delle crostatine.
Nonostante siano state addentate ancora calde, sembra che tutti le abbiano gradite, pertanto posto subito la ricetta:

Per la pasta frollaCrostatine di fichi e ricotta_fotografie Cristina Principale

300 g di farina

150 g di zucchero di canna

150 g di burro

1 uovo

1 pizzico di sale

cannella q.b (io preferisco la corteccia da tagliuzzare finemente).per crostatine di fichi e ricotta_fotografie Cristina Principale

Per il ripieno:

250 g di ricotta

30 g di zucchero di canna

1 uovo

confettura di fichi (io ho usato quella che ho preparato l’estate scorsa con i fichi del mio albero…)

e granella di mandorle.

per crostatine di fichi e ricotta_fotografie Cristina PrincipalePreparare la pasta frolla mescolando velocemente tutti gli ingredienti e farla riposare mezz’ora in frigo avvolta dalla pellicola per alimenti.

Nel frattempo preparare il ripieno mescolando la ricotta, l’uovo e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Stendere la pasta frolla, tagliarla con un coppapasta in piccoli dischetti da adagiare in piccoli stampi imburrati e infarinati, disporre la crema di ricotta sul fondo, dopo averlo accuratamente bucherellato con i rebbi di un forchetta.

Per la marmellata di fichi si può optare fra due varianti:

-scaldarla in un pentolino a bagnomaria così da farla diventare fluida da versare sulla ricotta fino a coprire tutta le crostatine,
oppure

-si può (come ho fatto io) versarla a cucchiaiate in modo da lasciare alcune parti scoperte.

Con una spolverata di granella di mandorle le crostatine saranno pronte per essere infornate a 180° per 40-45 minuti.per crostatine di fichi e ricotta_fotografie Cristina Principale

Il mio consiglio è di mangiarle ben fredde e croccanti ma se siete voraci e/o avete fretta, come i nostri ospiti, le apprezzerete anche tiepide!

DiegoeGodi per BB&D

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