Godo col QR
La prima torta QR code realizzata da Culinaria a Bologna in occasione dell'apertura dell’Open Design Italia 2011, inserita nel sistema QR4CULT.
Leggi tuttoQuel gelato antico eppure così giovane
Una gelateria aperta da poco: i gusti sono numerosi, ben rappresentati e declinati tanto da spingerci subito ad elencare quelli che giudichiamo più affascinanti.
Leggi tuttoAlla ricerca della tradizione perduta-atto II
Il mio criterio per valutare la golosità di un gelato, è assaggiare le creme e il cioccolato che tutti vendono, ma che non tutti sanno preparare con maestria. Ho trovato l’originalità del gelatiere Enrico nell’abbinamento artigianale delle sue confezioni: il fondente Africa con cannella e rum dolce, tra gli altri.
Leggi tuttoAlla ricerca della tradizione perduta
La cucina bolognese può identificarsi con il tuorlo delle uova che colorano tanto la pasta fresca quanto gli impasti e le creme dei dolci; è così rassicurante che le ricette si tramandino e che certe specialità siano sempre fresche, attuali e genuine.
Leggi tuttoCos’è la “sovranità alimentare”?
Forse fra qualche anno si parlerà della sovranità alimentare come della più bella metafora di un federalismo equo, democratico, equilibrato, giusto...
Leggi tuttoCampagna contro i semilavorati
urtroppo l’uso dei semilavorati industriali per pasticceria è una piaga che ha colpito la gran parte degli esercizi.
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