Zuppa inglese alla menta

Diversi mesi fa, confezionando il nostro CALENDARIO 2015, abbiamo scoperto un posto speciale, L’Hostaria San Carlino di Bologna, una tana per i golosi a partire dalla focaccia di benvenuto, passando per le verdure e i vini, per finire con i dessert, preparati con rigorosa cura da Silvia, la moglie di Maurizio-oste dai buoni consigli. L’Hostaria infatti è ad affettuosa conduzione familiare! Malgrado i termini “tradizione” e “innovazione” siano ad oggi molto abusati, nel loro caso gli utilizzerò credo opportunamente. Ed ecco a voi, il dolce scelto per Ottobre: una coppa di Zuppa inglese alla menta di antica ricetta emiliana. Proposta rarissima nella stessa Bologna, una tra le diverse alla carta in questo posticino di gusto!

Zuppa inglese alla menta dell'Hostaria San Carlino di Bologna_CALENDARIO GODOCOLDOLCE OTTOBRE 2015_fotografia Cristina Principale

Zuppa inglese alla menta dell’Hostaria San Carlino di Bologna_CALENDARIO GODOCOLDOLCE OTTOBRE 2015_fotografia Cristina Principale

CALENDARIO godocoldolce.it_Novembre 2014 Dessert dello Chef Fabio Drudi_fotografie Cristina Principale (3)

Dessert ai cachi con gelato alla cannella

Per il 2014 godocoldolce.it ha proposto un secondo calendario goloso con 1 ricetta al mese per le 12 rubriche del sito. Ricette originali, di cui siamo depositari, da scoprire online e da gustare attraverso le fotografie, durante tutto l’anno.

Per NOVEMBRE un #DOLCE DA FINE PASTO AL RISTORANTE, creazione dello Chef Fabio Drudi abbinato ad un vino proposto dal sommelier Vincenzo Donatiello. Adatto alla stagione per la scelta degli ingredienti e per il gusto, dato dall’incontro dei colori e delle diverse consistenze che lo compongono, il Fresco ai cachi con cremoso alla cannella è un eccellente dessert autunnale da cui prendere spunto! A voi la ricetta…

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La torta Millevoglie

La torta Millevoglie_fotografie Cristina Principale

La torta Millevoglie_fotografie Cristina Principale

Da ribattezzare “Dolce Angelo”, dal nome del maestro della pizza tarantina, nonché speciale pasticcere che ha omaggiato Godocoldolce con una millefoglie imperiale con doppio strato di crema bigusto, panna, granella di mandorle e fragole.

Quando ho ritirato il dono nella “Pizzeria Pasticceria” di Angelo sono rimasta profondamente colpita dal profumo inebriante che arrivava dalla confezione della torta, alta e pesante come nella migliore tradizione. Ho provato immensa soddisfazione nel respirare il profumo di buono e genuino (che tanto appartiene alla cucina pugliese, quanto manca a Taranto, martoriata dagli odori dell’industria e compromessa oltretutto dal punto di vista organolettico).

"Dolce Angelo" con doppio strato di crema bigusto, panna, granella di mandorle e fragole_fotografie Cristina Principale

Doppio strato di crema bigusto, panna, granella di mandorle e fragole_fotografie Cristina Principale

Strati di sfoglia corposa e creme a cucchiaiate hanno completato il gusto che già provavo nel cenare da Angelo, sempre sorprendentemente sorridente come dovrebbero essere tutti in cucina.

Ho trovato interessante che la storica millefoglie, ormai internazionale, solitamente servita in piccoli rettangolini cosparsi di zucchero a velo, ci sia stata proposta così ricca e rotonda!

Lo staff ringrazia con gusto, anche la gentilissima Signora Concepita.

Ad maiora

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Sorbetto al mandarino di Andrea Bandiera

I dessert della cena per l’evento “Chef al…. Massimo”,  organizzata dalla Macelleria Salumeria Zivieri, da Athos Guizzardi e I Signori del Barbecue by Athos Guizzardi, indoor a Bologna ieri sera….

Il gelatiere bolognese Andrea Bandiera presenta il suo sorbetto al mandarino siciliano con fave di cacao:

Sorbetto al mandarino di Andrea Bandiera

Sorbetto al mandarino di Andrea Bandiera_fotografie Cristina Principale

 

Sorbetto al mandarino di Andrea Bandiera

Sorbetto al mandarino siciliano con fave di cacao_fotografie Cristina Principale

 

Sorbetto al mandarino e fave di cacao

Il gelatiere Andrea Bandiera_fotografie Cristina Principale