Il cappuccino non è caffelatte
... è altamente probabile che a Napoli e a Roma - o forse a Palermo - esistano altre due persone capaci di fare un cappuccio così.
Leggi tuttoNERA torta fondente
Ecco il colore del re della pasticceria, color cioccolato fondente, per la preparazione poetica di una torta semplice..
Leggi tuttoLa brioche del mattino (parte quarta)
Un classico di non facile realizzazione, una di quelle paste che tutti pensano di saper fare e invece...
Leggi tuttoLa brioche del mattino (parte terza)
E’ un classico, l’uvetta dev’essere di prima qualità e abbondante. Mi sono sempre interrogato sulla natura del nome...
Leggi tuttoLa brioche del mattino (parte seconda)
La Brioche sfogliata dolce/salata con prosciutto cotto e Emmental è una libidine quando arrivi in pasticceria mentre lei è stata appena sfornata...
Leggi tuttoSoffice di ricotta
Per amare il giorno pieno.. bisogna aver amato la notte, aver conosciuto l’alba ed amarla ancora.
Leggi tuttoLa brioche del mattino (parte prima)
Le epoche della vita di ognuno si distinguono anche per il modo di fare la prima colazione. Io da bambino mangiavo il tè con i biscotti Doria, poi passai al pane burro e marmellata.
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