Dolci da prima colazione

Rientrano in questa categoria tutte le brioche e i dolci adatti all’ora. Per consuetudine e prassi le pasticcerie offrono prelibatezze di tutti i generi, compresi bomboloni (fritti) con crema o marmellate.

Il cappuccino non è caffelatte

Scritto da il 21 marzo 2011 | 1 commento

Il cappuccino non è caffelatte

... è altamente probabile che a Napoli e a Roma - o forse a Palermo - esistano altre due persone capaci di fare un cappuccio così.

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NERA torta fondente

Scritto da il 18 febbraio 2011 | 1 commento

NERA torta fondente

Ecco il colore del re della pasticceria, color cioccolato fondente, per la preparazione poetica di una torta semplice..

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La brioche del mattino (parte quarta)

Scritto da il 7 ottobre 2010 | Commenta

La brioche del mattino (parte quarta)

Un classico di non facile realizzazione, una di quelle paste che tutti pensano di saper fare e invece...

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La brioche del mattino (parte terza)

Scritto da il 8 luglio 2010 | Commenta

La brioche del mattino (parte terza)

E’ un classico, l’uvetta dev’essere di prima qualità e abbondante. Mi sono sempre interrogato sulla natura del nome...

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La brioche del mattino (parte seconda)

Scritto da il 21 giugno 2010 | Commenta

La brioche del mattino (parte seconda)

La Brioche sfogliata dolce/salata con prosciutto cotto e Emmental è una libidine quando arrivi in pasticceria mentre lei è stata appena sfornata...

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Soffice di ricotta

Scritto da il 1 marzo 2010 | 3 commenti

Soffice di ricotta

Per amare il giorno pieno.. bisogna aver amato la notte, aver conosciuto l’alba ed amarla ancora.

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