GodoCioc -Tutto quello che avreste voluto sapere sul cioccolato e non avete mai osato chiedere.
Questa rubrica nasce dalla voglia di concederci momenti di distrazione attraverso un viaggio nel goloso mondo del cioccolato, per addolcire i pensieri con la mente prima che col palato…
Note di cioccolato_Pasticceria Serafino Pesaro_fotografia Cristina Principale
Il suono del cioccolato che si spezza, svela la quantità di cacao in esso contenuta, nonché la sua compattezza e la sua omogeneità. Lo schiocco netto e nitido, ad esempio, denota una buona cristallizzazione del burro di cacao. Il cioccolato al latte invece, per la materia grassa in esso contenuta, ha un suono più morbido.
Cioccolato ghiacciato…?!? No, la granita, una “invenzione” siciliana!
Oggi colazione con granita, pranzo con una granita, cena con la granita…si, è proprio così, va bene per ogni pasto della giornata. L’aria calda dell’estate e la freschezza della granita siciliana, sono una di quelle armoniose combinazioni dove la natura e l’uomo hanno trovato, ancora una volta, una mistura perfetta. “Nulla si crea, nulla si distrugge, tutto si trasforma” (Antoine Lavoisier) ed a questa legge non si sottrae, neanche, la nostra tanto amata granita siciliana!!!
GodoCioc a Pordenone_fotografia Cristina Principale
“… allungando le mani sotto al banco, ho preso una piccola scatola rosa con un fiocco di San Valentino d’argento. <<Ecco. Per lei. Il mio primo cliente>>. Guillaume era un po’ sorpreso. <<Veramente, madame, io …>>
<<Mi chiami Vianne. E poi insisto>>. Gli ho messo in mano la scatola.
<<Le piaceranno. Sono i suoi preferiti>>. A quel punto ha sorriso.
<<Come fa a saperlo?>>, ha chiesto, riponendo con cura la scatola nel tasca del cappotto. <<Oh, so che è così>>, gli ho detto ammiccando. <<So quali sono i preferiti di tutti. Si fidi, questi sono i suoi>>.” (Joanne Harris, Chocolat, 1998).
Le golose secondo me_fotografia Cristina Principale 2010
Con molto gusto e piacere vi presentiamo il nuovo rubrichista, amico goloso di godocoldolce.it Marco Barresi, che tra citazioni colte e aneddoti storici risponderà alle curiosità sul cioccolato “per concederci momenti di distrazione e addolcire i pensieri con la mente prima che col palato…”. Al suo primo appuntamento ci racconta la storia del passaggio dal cacao alla cioccolata.
Redazione
