Note di cioccolato

Note di cioccolato_Pasticceria Serafino Pesaro_fotografia Cristina Principale

Note di cioccolato_Pasticceria Serafino Pesaro_fotografia Cristina Principale

Il suono del cioccolato che si spezza, svela la quantità di cacao in esso contenuta, nonché la sua compattezza e la sua omogeneità. Lo schiocco netto e nitido, ad esempio, denota una buona cristallizzazione del burro di cacao. Il cioccolato al latte invece, per la materia grassa in esso contenuta, ha un suono più morbido.

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Giro Granite_www.mimmorapisarda.it

Salutando l’estate-Cioccolato ghiacciato

Cioccolato ghiacciato…?!? No, la granita, una “invenzione” siciliana!

Oggi colazione con granita, pranzo con una granita, cena con la granita…si, è proprio così, va bene per ogni pasto della giornata. L’aria calda dell’estate e la freschezza della granita siciliana, sono una di quelle armoniose combinazioni dove la natura e l’uomo hanno trovato, ancora una volta, una mistura perfetta. “Nulla si crea, nulla si distrugge, tutto si trasforma” (Antoine Lavoisier) ed a questa legge non si sottrae, neanche, la nostra tanto amata granita siciliana!!!

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A ognuno il suo!

GodoCioc a Pordenone_fotografia Cristina Principale

GodoCioc a Pordenone_fotografia Cristina Principale

… allungando le mani sotto al banco, ho preso una piccola scatola rosa con un fiocco di San Valentino d’argento. <<Ecco. Per lei. Il mio primo cliente>>. Guillaume era un po’ sorpreso. <<Veramente, madame, io …>>
<<Mi chiami Vianne. E poi insisto>>. Gli ho messo in mano la scatola.
<<Le piaceranno. Sono i suoi preferiti>>. A quel punto ha sorriso.
<<Come fa a saperlo?>>, ha chiesto, riponendo con cura la scatola nel tasca del cappotto. <<Oh, so che è così>>, gli ho detto ammiccando. <<So quali sono i preferiti di tutti. Si fidi, questi sono i suoi>>. (Joanne Harris, Chocolat, 1998).

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GodoCioc:Dal cacao alla cioccolata…

Le golose secondo me_fotografia Cristina Principale 2010

Le golose secondo me_fotografia Cristina Principale 2010

Con molto gusto e piacere vi presentiamo il nuovo rubrichista, amico goloso di godocoldolce.it Marco Barresi, che tra citazioni colte e aneddoti storici risponderà alle curiosità sul cioccolato “per concederci momenti di distrazione e addolcire i pensieri con la mente prima che col palato…”. Al suo primo appuntamento ci racconta la storia del passaggio dal cacao alla cioccolata.

Redazione

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