[Termine francese che significa “perfetto” e che si riferisce a un tipo di gelato molto leggero, delicato e soffice, dalla consistenza simile a una spuma, generalmente preparato in uno stampo dalla forma tronco-conica.]
cit. L’Enciclopedia della cucina italiana/Frutta e dolci al cucchiaio, La Biblioteca di Repubblica, 2006
Parfait?
cit. L’Enciclopedia della cucina italiana/Frutta e dolci al cucchiaio, La Biblioteca di Repubblica, 2006
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Cristina Principale
Golosa dal 1984. Storica dell’arte, e-writer e fotografa. Lavora nell’editoria, dedita al teatro e alla cucina.
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