Seguendo le indicazioni tramandate dalla mia famiglia per ottenere la pasta frolla fatta in casa e sostituendo alla farina di grano tenero farina di riso o di mais, si può ottenere una pasta, attenta alle esigenze di chi non può o preferisce non assimilare il glutine, senza rinunciare a crostate e biscotti o varianti italiane regionali.

Ingredienti

300 grammi di farina di riso o di mais fine
2 uova intere
175 grammi di zucchero semolato
150 grammi di burro
un pizzico di sale e
qualche goccia di latte per ammorbidire il composto durante la lavorazione

Suggerimenti per la preparazione e la cottura