Cannolo croccante alle mandorle con spuma di mascarpone, gelo di yogurt e salsa al mandarino

Dopo aver assaggiato il morbido parfait di cioccolato al latte e zenzero glassato al frutto della passione presento con grande gusto un’altra ricetta dello chef Fabio DrudiGodo ancora con lo chef! Sarà una sfida golosa tra le dita e il cucchiaino, resistere alla tentazione di cosa assaggiare prima!

cannolo croccante Drudi_fotografia Cristina Principale

Cannolo croccante di Fabio Drudi_fotografia Cristina Principale

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Tiramisù di Guido Haverkock_Cristina Principale

Tiramisù stellato

Bentornata novità!

Godo in questi mesi oltre a dedicarsi alla ricerca di prelibatezze classiche, si spinge ad annusare le ricette firmate da personalità che potrebbero cambiare il futuro della pasticceria.

Abbiamo in anteprima la versione speciale del nostro famigerato Tiramisù declinata in tedesco da Guido Haverkock, executive chef de I Portici Hotel di Bologna, premiato l’autunno scorso con una stella Michelin.

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Cromatismo naranja un dolce? Certo, e che dolce…

Ristorante “El Celler de Can Roca” Girona, Spagna

Il ristorante dei fratelli Roca non ha bisogno di presentazioni, né dell’ennesima recensione, visto che si è collocato al 4° posto della classifica S.Pellegrino World’s 50 best Restaurants 2010. Tuttavia è d’obbligo un breve commento al sontuoso pranzo – con una specifica attenzione ai dessert in omaggio a Godo – ed alla squisita accoglienza che hanno segnato la conclusione di uno splendido viaggio nei Pirenei alla ricerca dei formaggi perduti.

Il pre-dessert era costituito da un soufflè alla rosa circondato da una delicata gelatina zuccherosa.
Il dessert vero e proprioè a nostro parere un capolavoro artistico sia per la composizione, che per i colori e per il gusto.
Indimenticabile. Probabilmente la migliore portata di tutto il banchetto!
Si chiama “Cromatismo naranja” (Colorazione arancio), è costituito da striscie di carote, gelato di crema al gusto di albicocca e frutto della passione, zucchero aromatizzato all’arancia e dadini di arancia sanguinella.

Dolce a fine pasto al Ristorante "El Celler de Can Roca" Girona, Spagna.

Per finire alcune scatole di deliziose praline al cioccolato aromatizzate per accompagnare il caffè.

Nicolò De Trizio