Ingredienti

250 grammi di farina di castagne
30 grammi di cacao amaro
55 cl d’acqua fredda
100 grammi d’uvetta lavata e sgocciolata
30 grammi di pinoli
un pizzico di sale

Preparazione

Mettere in una ciotola la farina di castagne, il cacao amaro e il sale, aggiungere poco per volta l’acqua e continuare a mescolare con la frusta da pasticceria fino a ottenere una pastella non troppo densa e senza grumi.
Lasciare riposare mezz’ora circa.
Aggiungere l’uvetta e i pinoli, versare il composto in una tortiera tonda a bordo basso ben oleata, infine in forno già caldo a 200° per 30 minuti circa.
Ottimo sia caldo che freddo.

Variante

Castagnaccio alla carruba: sostituire i 30 grammi di cacao amaro con altrettanta farina di carrube. Procedere come sopra.