Le ricorrenze che danno spunto a particolari preparazioni gastronomiche, in Italia,
coincidono quasi integralmente con le ricorrenze religiose cristiane.
Pochi sanno che gli antropologi hanno scoperto che si tratta quasi sempre di ricorrenze antichissime, spesso di origine nord europea, sempre legate ai ritmi della terra.
Così vale ad esempio per il natale cristiano che cade il 25 dicembre. Intorno a quel periodo, già più di mille anni prima di Cristo, in nord Europa si facevano feste e riti con preparazioni di cibo propiziatorie. Poi l’usanza si è trasferita anche da noi e… oggi si direbbe… che i cattolici si sono appropriati del marchio. Ma tant’è l’importante è che la ritualità e sacralità delle ricorrenze abbia stratificato nel corso del tempo ricette a cui ancora oggi possiamo dare nuova vita.
