La premessa è d’obbligo: re-censore è solo un gioco di parole e non ha alcun valore critico né pretesa di esprimere giudizi valutativi. Quando decidiamo di provare un ristorante, siamo animati dalla golosità (forse è l’unico nostro vizio…“nessuno è perfetto”, parafrasando l’indimenticabile film di Billy Wylder), ma anche dalla curiosità e dalla voglia di imparare qualcosa; gustare i piatti non vuol dire solo abbandonarsi al piacere dei cinque sensi, ma anche e soprattutto informarci sulla storia, la cultura e le tradizioni dei luoghi poiché i valori gastronomici sono sempre riconducibili ai territori di appartenenza. Lo stesso dicasi per le proposte vinicole o di altre bevande: la carta dei vini è indice di competenza del ristoratore e di sensibilità verso il cliente, ma preferiamo mediamente scegliere fra i vini del luogo, pur accettando in qualche caso le eventuali proposte di inconsueti o anche arditi abbinamenti.
Torna a scriverci il nostro fedele chef Fabio Drudi che ci vizia con la ricetta di un dessert strabiliante: Cannolo croccante di fondente con spuma di latte di pecora e coulis di scarola e lamponi!
Ingredienti&Preparazione
Ci approcciamo a questo nuovo anno (l’atteso 2015 che vedrà protagoniste l’alimentazione e la nutrizione) con la prima delle ricette del CALENDARIO 2015, il 3^ per Godocoldolce. E si inizia con la Frollapiena con salsa di melagrana: una crostatina al cacao, ripiena di crema alla ricotta e accompagnata da gelatina di melagrana. L’idea e la realizzazione è di DiegoeGodi che la presenta così:
Ingredienti&Preparazione
Anche per il 2015 il CALENDARIO di godocoldolce.it (tra solennità e ironia):
14 fotografie con le proposte di
DiegoeGodi
Pasticceria Gamberini Bologna
Manuela Casamanu catering & food design
Andrea Gualandi Osteria Bocca Buona
Maurizio e Silvia Hostaria San Carlino
Agostino e Lucia Cantina Tempesta
e del barman Filippo De Castro
In vendita a Bologna in via Guerrazzi 10/F
Per info: godo@godocoldolce.it
Ad maiora