Godocoldolce La meringa dello chef! – Ricetta
La ricetta originale dello chef romagnolo Fabio Drudi per la meringa cotta nel forno di casa
La meringa divide i golosi, ha un gusto unico che non convince tutti, ma se preparata dallo chef o seguendo le sue indicazioni può conquistare anche i meno affascinati. Fabio Drudi, nostro prezioso consulente dei dessert da ristorante riproposti in versione casalinga, ci indica la ricetta base per una meringata:
Ingredienti
100 grammi di albume d’uovo
200 di zucchero a velo
et voilà!
Preparazione
Versare gli albumi in una ciotola con lo zucchero a velo e con l’aiuto di una frusta montare a neve fino a ottenere una massa composta e lucida. Utilizzando una tasca da pasticceria formare le meringhe delle dimensioni preferite su una teglia da forno rivestita di carta antiaderente. Cuocere in forno a 60° per 3 ore e 1/2 a valvola aperta o con lo sportello appena socchiuso.
