Torta Boero e macedonia: i dolci della Canzone Cucinata

C’è un disco in cui ogni canzone ha la sua ricetta. Si chiama La Canzone Cucinata: dieci brani di Andrea Marzi, scritti insieme a Giovanni Gotti e ad altri autori, dieci grandi tele del pittore Michele Ferri e dieci chef a cui è stato chiesto di creare un piatto ispirato a una canzone. Il progetto è nato da un’idea di Paolo Paci. Dall’antipasto al dolce, dice la presentazione: noi siamo andati dritti all’ultima parte.

Da pochi giorni il sito di Andrea Marzi è online in una versione nuova, e ogni canzone ha la sua pagina con il testo, la storia del brano, la ricetta e il PDF da scaricare. Due ricette sono dolci.

Boero e la Torta Boero

Boero è la canzone di chi, tra una compagna che non si scioglie e un cioccolatino che si arrende, sceglie il cioccolatino. Nella pagina, lo scrittore Giovanni Gotti ricorda il suo primo boero negli anni Cinquanta, quando in casa si chiamava «bacio»: la ciliegia sotto spirito, il gonnellino di carta crespata e il rito con l’ago della nonna per farne uscire il liquore. (Del boero ci eravamo occupati anche noi, in Baozi, boeri & dugonghi.)

Lo chef Gabriele Spinelli di DolceSalato, a Pianoro (Bologna), ha risposto con un dolce nato apposta per l’occasione: contiene gli ingredienti del boero ma boero non è, perché è una torta. Una torta da credenza al cioccolato fondente, con mandorle e nocciole, ciliegie fatte macerare nel kirsch e una spolverata finale di zucchero a velo e cacao. Cuoce 90 minuti a 150 °C e si conserva 7-9 giorni in frigo, ben chiusa.

→ La canzone e la ricetta della Torta Boero · PDF della ricetta

Pesca lei, fico lui e la macedonia con gelato

In Pesca lei, fico lui un pezzo di pesca e un pezzo di fico si incontrano dentro una macedonia, sul tavolo di una festa: «l’arte di amarsi rimescolandoci», dice il testo. In pagina, accanto alla canzone, c’è la macedonia con gelato di Loredana Moretti, della Gelateria Panna & Cioccolato di Riccione: frutta fresca di stagione (pesche, albicocche, meloni, fragole, uva, qualche frutto di bosco e un tocco di ananas), tre palline di gelato su un bicchiere di frutta, fiordilatte, crema e fragola, un ciuffo di panna fresca e un cialdino croccante.

→ La canzone e la ricetta della macedonia

Il resto del menu

Le altre ricette sono salate, e vanno dalla tagliatella all’ortica con tartufo al risotto con le acciughe, dal polpo con i fagioli alla faraona in porchetta. Sono tutte sulla pagina della Canzone Cucinata, con le canzoni da ascoltare.

Se ne provate una, raccontateci com’è andata nei commenti.