La brioche del mattino (parte quarta)

Brioche sfogliata dolce con marmellata di albicocche

Un classico di non facile realizzazione, una di quelle paste che tutti pensano di saper fare e invece… Ad esempio alcuni non la rifiniscono con una leggera spennellata di gelatina, cosa che impedisce al corpo di seccare troppo all’aria perdendo gran parte della sua burrosità e morbidezza al morso.

Per “La brioche del mattino” vedi anche:

– Il Maritozzo (parte terza)
– Brioche sfogliata dolce/salata con prosciutto cotto e Emmental (parte seconda)
– La brioche del mattino (parte prima)