Un pasticcere classificherebbe i dolci come Torte, Crostate, Dolci di frutta, Dolci al cucchiaio, Dolci fritti, Biscotti ecc. ma un goloso godurioso non si accontenta di questo. Ad esempio, un aspetto molto importante è il momento in cui un dolce si consuma, per questo ho preferito, nel corso della mia esperienza, iniziare a classificare i dolci a seconda del momento della giornata al quale sono più adatti.
Tra meno di una settimana la prima cena a base di DOLCI combinazioni che si baserà sulla sperimentazione, sulla fusione di salato e dolce, senza distinguere tra il primo e il dessert, senza fermarsi alla tradizione, seppur mescolandone gli ingredienti e i sapori autentici.
La cucina bolognese può identificarsi con il tuorlo delle uova che colorano tanto la pasta fresca quanto gli impasti e le creme dei dolci; è così rassicurante che le ricette si tramandino e che certe specialità siano sempre fresche, attuali e genuine.
Non più solo dessert confinati alla fine del pasto, bensì dolci da gustare "a prima fame" e con l’entusiasmo di chi scarta un regalo..
Ci ho pensato molto prima di avventurarmi a dare una ricetta, visto che come sapete, sono bravo a mangiare ma non a cucinare, poi mi sono detto: perché no?
... è altamente probabile che a Napoli e a Roma - o forse a Palermo - esistano altre due persone capaci di fare un cappuccio così.
Da dove nasce l’accoppiamento delle pere col cioccolato? /secondo atto: Il cioccolato, da buon siciliano, arriva da Modica!
Da dove nasce l’accoppiamento delle pere col cioccolato? Ne ho trovate 4 felicemente sposate con la crema chantilly, in una crostata gonfia e accogliente!
A volte per creare qualcosa di straordinario non serve arricchire, ma è necessario sottrarre materia e sostituirla con l’elemento inconsueto. A primo impatto la percezione umana ne resta stupita e come spaesata, ma la sensazione di piacere vince subito lo smarrimento...
Non mi ricordo di cosa si stesse parlando, ero entrato per soddisfare il mio piacere, in quel posto si mangiano ottimi dolci.
Se un giorno d'inverno... un gelato!
Pasticcini non solo di domenica!
Ecco il colore del re della pasticceria, color cioccolato fondente, per la preparazione poetica di una torta semplice..
Godocoldolce